Mùa Giáng sinh về, nước Đức ngập tràn không khí hân hoan trong sắc đỏ, trắng và xanh của cây thông, nến sáng, và ánh đèn rực rỡ. Cùng với khung cảnh tuyết phủ nhẹ nhàng, những khu chợ Giáng sinh rộn ràng trải dài khắp phố cổ, quyến rũ lòng người bởi hương thơm ngào ngạt của các món ăn truyền thống. Đêm Giáng sinh, người dân Đức quây quần bên bàn tiệc, cùng nhau chia sẻ niềm vui và thưởng thức những món ăn đậm chất quê hương.
Từ món xúc xích thơm lừng đến bánh gừng mềm ngọt, mỗi món ăn Giáng sinh ở Đức đều mang theo hương vị cổ điển đã truyền từ đời này sang đời khác. Mỗi hương vị, mỗi gia vị đều được lựa chọn tỉ mỉ, như một nét chấm phá làm nên bản hòa ca trữ tình trong đêm đông giá lạnh. Cùng khám phá những món ăn Giáng sinh đặc sắc không thể bỏ qua, để cảm nhận nét văn hóa ẩm thực Đức đặc trưng và trải nghiệm cái lạnh ngọt ngào của mùa lễ hội này.
- Stollen (Bánh mì Giáng sinh Dresden)
Stollen là một trong những biểu tượng của những món ăn Giáng sinh ở Đức nổi tiếng nhất, đặc biệt là phiên bản từ thành phố Dresden. Đây là loại bánh mì ngọt được làm từ bột mì, men, bơ và các loại trái cây khô như nho khô, vỏ cam quýt ngâm, hạnh nhân. Bề mặt bánh được phủ một lớp đường bột dày, tạo nên hình ảnh giống như em bé Chúa Jesus được quấn trong khăn trắng.
Công thức làm Stollen đã được lưu truyền qua nhiều thế kỷ và được bảo vệ nghiêm ngặt bởi Hiệp hội Bánh Stollen Dresden. Mỗi năm, thành phố Dresden tổ chức lễ hội Stollen với chiếc bánh khổng lồ nặng nhiều tấn, thu hút hàng nghìn du khách tham quan và thưởng thức.
- Lebkuchen (Bánh gừng Nuremberg)
Lebkuchen là loại bánh gừng truyền thống, đặc biệt nổi tiếng ở thành phố Nuremberg. Bánh được làm từ bột mì, mật ong, các loại gia vị như gừng, quế, đinh hương và vỏ cam quýt. Món ăn Giáng sinh ở Đức này có nhiều hình dạng khác nhau, từ hình trái tim đến ngôi sao, thường được trang trí với hạnh nhân và mứt trái cây.
Truyền thống làm bánh Lebkuchen ở Nuremberg có từ thế kỷ 14 và được EU bảo hộ chỉ dẫn địa lý. Bánh không chỉ là món ăn mà còn được dùng làm đồ trang trí Giáng sinh, với những câu chúc và hình vẽ đẹp mắt trên bề mặt.
- Gänsebraten (Ngỗng quay)
Gänsebraten hay ngỗng quay là món ăn chính truyền thống trong bữa tối Giáng sinh của người Đức. Ngỗng được ướp với các loại gia vị như muối, tiêu, thảo mộc và quay trong lò cho đến khi da vàng giòn, thịt mềm và thơm. Món ăn thường được phục vụ kèm với knödel (bánh bao hấp) và bắp cải đỏ hầm. Truyền thống ăn ngỗng vào dịp Giáng sinh bắt nguồn từ việc tôn vinh Thánh Martin, và đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Giáng sinh của Đức.
- Glühwein (Rượu vang nóng)
Glühwein là thức uống không thể thiếu trong mùa Giáng sinh ở Đức. Đây là loại rượu vang đỏ được đun nóng với các loại gia vị như quế, đinh hương, vỏ cam và đường. Thức uống này không chỉ giúp giữ ấm trong thời tiết lạnh giá mà còn tạo nên không khí lễ hội đặc trưng tại các khu chợ Giáng sinh. Mỗi vùng có công thức pha chế Glühwein riêng, có nơi thêm rum hoặc amaretto để tăng hương vị. Thức uống này thường được phục vụ trong những chiếc cốc sứ đặc biệt có in hình các motif Giáng sinh.
- Zimtsterne (Bánh quy hình sao quế)
Zimtsterne là loại bánh quy hình ngôi sao được làm từ bột hạnh nhân, lòng trắng trứng và quế, phủ lớp men trắng bóng bẩy. Bánh có hương vị đặc trưng của quế và vị ngọt nhẹ, là món tráng miệng phổ biến trong mùa Giáng sinh. Việc làm Zimtsterne là một truyền thống gia đình quan trọng, thường được thực hiện trong thời gian Advent. Bánh không chỉ để ăn mà còn dùng để trang trí cây thông Giáng sinh. Bạn đừng bỏ qua món ăn Giáng sinh ở Đức này nhé!
- Kartoffelsalat mit Würstchen (Salad khoai tây với xúc xích)
Đây là món ăn Giáng sinh ở Đức truyền thống trong bữa tối Đêm Giáng sinh (24/12) của nhiều gia đình Đức. Salad khoai tây được làm từ khoai tây luộc, hành tây, dưa chuột muối, và sốt mayonnaise hoặc dầu giấm, ăn kèm với xúc xích nóng. Món ăn đơn giản này phản ánh truyền thống kiêng thịt vào ngày trước Giáng sinh của người Công giáo, đồng thời là món ăn dễ chuẩn bị để gia đình có thể dành nhiều thời gian bên nhau.
- Christstollen (Bánh mì trái cây)
Christstollen là phiên bản đặc biệt của bánh Stollen dành riêng cho Giáng sinh. Món ăn Giáng sinh ở Đức này có hình dạng đặc trưng với phần gập ở giữa, tượng trưng cho em bé Jesus được quấn trong khăn. Bên trong bánh chứa đầy trái cây khô, hạt và gia vị thơm ngon. Mỗi gia đình Đức thường có công thức Christstollen riêng được truyền từ đời này sang đời khác. Bánh có thể được làm trước Giáng sinh vài tuần để hương vị thấm đều và đậm đà hơn.
- pekulatius (Bánh quy gia vị)
Spekulatius là loại bánh quy mỏng, giòn với hương vị đặc trưng của các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu, đinh hương và gừng. Bánh thường được làm từ khuôn gỗ truyền thống với các hình khắc đẹp mắt mô tả các câu chuyện về Thánh Nicolas. Bánh Spekulatius không chỉ được ăn vặt mà còn được dùng để trang trí cây thông và làm quà tặng Giáng sinh. Hương thơm đặc trưng của bánh góp phần tạo nên không khí Giáng sinh trong mỗi gia đình.
- Printen (Bánh gừng Aachen)
Printen là một loại bánh gừng đặc biệt của thành phố Aachen, được làm từ mật đường, các loại gia vị và đôi khi được phủ chocolate hoặc hạnh nhân. Bánh có kết cấu cứng hơn Lebkuchen thông thường và có hương vị đậm đà, đặc trưng. Công thức làm Printen được bảo vệ nghiêm ngặt và chỉ được sản xuất tại Aachen. Bánh không chỉ là món ăn Giáng sinh mà còn là món quà lưu niệm được yêu thích.
- Dominosteine (Bánh chocolate nhiều lớp)
Dominosteine là loại bánh ngọt gồm nhiều lớp khác nhau: đế bánh gừng, lớp mứt trái cây, kem hạnh nhân và được phủ lớp chocolate bên ngoài. Món bánh này được phát minh sau Thế chiến I như một phiên bản bình dân của bánh Praline. Mỗi miếng Dominosteine nhỏ nhắn nhưng chứa đựng đầy đủ hương vị của mùa Giáng sinh. Bánh thường được đóng gói đẹp mắt và là món quà Giáng sinh phổ biến.
Các món ăn Giáng sinh ở Đức không chỉ là những món ăn ngon mà còn là cách để trải nghiệm văn hóa và truyền thống lâu đời của đất nước này. Mỗi món ăn đều có một câu chuyện riêng và đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên không khí Giáng sinh ấm áp, đặc trưng của nước Đức. Dù là người dân địa phương hay du khách quốc tế, việc thưởng thức ẩm thực Giáng sinh ở Đức chắc chắn sẽ để lại những kỷ niệm khó quên.
